一颗猕猴桃里有什么
猕猴桃被称作“维 C 之王”，主要指的是维生素 C 含量：绿肉品种一般每 100 克含 60—100 毫克，部分品种可达 200 毫克以上，明显高于柑橘和苹果。此外膳食纤维、钾和叶酸含量也比较突出。
| 营养成分（每 100g 鲜果） | 含量（约） | 说明 |
|---|---|---|
| 热量 | 60—65 kcal | 在水果中属中等偏低 |
| 维生素 C | 60—100 mg | 品种差异大，红肉品种通常更高 |
| 膳食纤维 | 2.5—3.0 g | 以果胶为主，果肉与籽均可食 |
| 钾 | 300 mg 左右 | 在水果中含量较高 |
| 维生素 K | 40 μg 左右 | 绿肉品种含量较稳定 |
| 叶酸 | 25 μg 左右 | — |
| 可溶性糖 | 8%—15% | 后熟过程中淀粉转糖，甜度上升 |
数据为公开食物成分资料的常见区间，随品种、成熟度与产地变化，仅作参考。
怎么催熟、怎么存
- 催熟：把猕猴桃和苹果或香蕉一起放进纸袋，室温 2—4 天即可软化。乙烯是天然的催熟信号。
- 冷藏：未软化的果实放冰箱冷藏室（0—4℃）可存 2—4 周，冷藏会显著减慢后熟。
- 已软果：尽快食用，或去皮切块冷冻，用于打果昔。
- 不要整箱堆压：猕猴桃后熟有“连带效应”，一箱里有一个软果，会加速整箱软化。
吃法建议
对半切开用勺挖最省事；切片拌酸奶、做沙拉、配低脂奶酪都合适。猕猴桃中的蛋白酶（ actinidin ）会分解蛋白质，用来腌肉可嫩化口感，但做奶冻、慕斯时要注意，久放会让乳制品发苦、不易凝固。
猕猴桃性偏寒凉、有机酸含量较高，胃酸过多或肠胃敏感的人建议饭后少量食用；对猕猴桃过敏者（常见口腔发痒、皮疹）应避免。以上为一般饮食提示，不替代专业医疗意见。
挑果小技巧
- 看果形：端正、饱满，果肩圆润不尖。
- 摸果面：绒毛完整、无软塌、无破皮。
- 掂重量：同样大小选重的，水分足。
- 看果蒂：切口新鲜、无霉点的更耐放。